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顶级食物背后的残酷事实

作者:Sarah Source:《看世界》,2010年第9期,曾传言一篇批评中国人“极端饮食”的帖子。例子很多,有生猴脑,生烧鹅脚,活驴,风干鸡,铁甲鱼,活红烧龟,醉虾,等等 这种残忍的食物曾经很有名,让美食家趋之若鹜,成为品味的象征 然而,由于残酷的生产方式,它在今天的人道主义社会中已经逐渐消失 事实上,这种顶级残忍的食物遍布世界各地,它是中国的专利吗 有钱人坐在金碧辉煌的高档餐厅里,有尊严地享用着这些美食,但与之形成鲜明对比的背后的血腥真相却是讽刺 真相的披露,让你选择充耳不闻,还是放下刀叉如屠刀?血淋淋的鱼翅什么时候才能从餐桌上消失?最近经常在电视上看到姚明拍的拒绝吃鱼翅的公益广告,很震撼。真的警醒了很多把鱼翅想当然的人:鱼翅真的有必要吗?事实上,说吃鱼翅的趋势真的来自我们中国人是很尴尬的 鱼翅是海鲜八宝之一,与燕窝、海参、鲍鱼并称中国四大“美食” 然而,在中国饮食传统的背后,却给海洋霸主鲨鱼带来了灾难 在巨大的市场需求和高额利润的诱惑下,世界各地的渔民竞相捕杀鲨鱼,供应给世界各地的中国人 仅香港一个小地方的供应量就占全球鱼翅进口的52%。平均每年进口鱼翅4000多到5000吨,相当于每年杀死7300万条鲨鱼 为什么一直以来人们对吃鱼翅都没有强烈的罪恶感,只是近几年大量食用鱼翅才引起人们的保护意识,导致鲨鱼种群锐减,灭绝?鲨鱼凶猛地吃人,我们吃它们的鳍。怎么才能狠心?像《大白鲨》这样的电影似乎引起了很多误解。其实鲨鱼并没有我们想象的那么可怕。每年被鲨鱼咬的人不超过10人,但至少有7000万条鲨鱼被人咬!当你知道了鱼翅是怎么活的,变成了你碗里的鱼翅汤,你可能就明白了什么才是真正的残忍 优质的鱼翅必须从活鲨鱼身上切下来。所以渔民以各种方式捕捉活鲨鱼后,首先测量并开始切鳍,从最大的背鳍开始,然后是胸鳍和尾鳍。有的甚至放开了鲨鱼的内脏。 这时,鲨鱼不是死了,而是还活着,活着享受被肢解的命运 鲨鱼珍贵的鳍被切掉后,渔民为了有更多的空来储存鱼翅,就把挣扎的鲨鱼作为垃圾扔进海里。 鲨鱼是海洋生物中最顽强的,所以不会马上死亡。它们一动不动地呆在海底,或者被其他鱼吃掉,或者在四到五天后失血过多,或者饿死 如果你看看鱼翅的制作过程,看看号称海上霸主的鲨鱼是如何引领海洋数亿年的,各地的食客都可以安心享用自己流着血的鱼翅,那么除了为鲨鱼哀悼,你还能做什么? 每天早晚各三次,农夫将一根20-30厘米的铁管插入鹅的喉咙深处 12公斤玉米和其他饲料的混合物从这个管子里被塞进成年鹅的胃里 来不及消化,又是下一餐 工作人员使用高压插管从鹅的嘴里直接插入鹅的食道,并压入远远超过鹅所需的食物。鹅的食道也因为每天重复插管三次而提早溃烂,使饮水由溃烂变成血流。 这样养出来的“脂肪肝鹅”肝脏平均重量可达600~900克,最“肥”的鹅肝可达2公斤 左边是强行喂食后的鹅肝,右边是正常的鹅肝 顶级鹅肝源于顶级酷刑。如果拒绝吃鱼翅被越来越多的环保主义者鼓吹,开始引起人们的关注,谁会去抱怨匈牙利无数命运悲惨的大雁呢?有一个笑话是这样说的:如果一只鹅生活在匈牙利,恐怕它几辈子都不会想重生成鹅。 这种说法不假 鹅肝是法国菜中的上品,口感细腻,即食,价格昂贵让普通人望而却步 但是法国并不是鹅肝生产的最大国家,因为其残酷的生产过程引起了法国动物保护组织的强烈反对,所以有着悠久养鹅历史的匈牙利成为了鹅肝生产的最大国家 鹅肝的制作过程有多残忍?估计看过这种食物的人也不会再那么渴望了。 一只出生在匈牙利的鹅,一生只能过几个小时正常的“鹅生活” 他们出生后不久,当地农民就要求他们回家,开始悲惨的生活 在最初的12周,幼鹅被挤到一个小笼子里,只有一排排的脖子暴露在铁栅栏外面,铁栅栏被固定在一个专门训练颈部肌肉的架子上 农民每天增加喂食量,并试图将小鹅的胃装进面袋 当鹅的颈部肌肉和胃像钢铁一样强壮时,真正的折磨就开始了 每天早晚各三次,农夫将一根20-30厘米的铁管插入鹅的喉咙深处 12公斤玉米和其他饲料的混合物从这个管子里塞进成年鹅的胃里,来不及消化,就是下一餐了 即使这些鹅不想吃,它们也被迫吃 这些鹅除了口喉受伤,每天还要忍受胃痛和脚痛,整天生活在不能动弹的笼子里,即使连看天空或看河水的机会都没有,直到18天后,才培育出一对比正常鹅肝大6 ~ 10倍的脂肪肝。 只有当病态肥胖的鹅肝被小心翼翼地取出并烹饪而没有损坏时,法国顶级鹅肝才是真正美味的 一点点碎鹅肝不得不被压成鹅肝,价格当然降了不少 一只鹅悲惨的一生换来了一顿绅士淑女的烛光晚餐。不知道他们有没有在说笑的时候听到盘子里鹅的呻吟。人类对食物的概念一直是无穷无尽的。在改善的过程中,很多不被人道主义接受的残忍食物被淘汰或禁止,比如熊掌、猴脑 人类为了生存,吃的是比自己更低端的生物,是食物链的一部分。在吃饭的过程中试图满足他们的味蕾是可以理解的 但是真的有必要用一些极端的方式来满足语速吗?特别是一些传统的顶级食物,并不一定对人体有益。比如高端美食鱼翅,汞污染高达70%。长期食用鹅肝容易引起高胆固醇 当这些真理暴露在你的眼前,即使是高级的,你还能吃吗?